Bienvenue à tous sur REUNIONGUYANECUISINE! Amoureux de la cuisine, ce blog est fait pour vous! A l’initiative de ce projet, deux amis qui partagent une passion commune pour l’art culinaire. L’un Réunionnais et l’autre Guyanais pour vous proposer des recettes du bout du monde qui mettront du soleil dans votre assiette. Nous vous invitons à découvrir nos recettes diverses, à les essayer et à nous laisser vos commentaires. Alexandre et Erick.
Vous appréciez les vapeurs chinoises? Alors vous adorerez les bouchons de la Réunion!!! Les bouchons sont des bouchées cuites à la vapeurs très appréciées des réunionnais. Ils sont une marque supplémentaire de l'imprégnation chinoise dans la cuisine réunionnaise....
Aujourd’hui nous vous présentons un dessert d’inspiration guyanaise réalisé par Erick. Une recette de tarte à la crème dont vous nous direz des nouvelles! L’occasion de découvrir, pour certains, la réalisation d’une pâte brisée faite maison. A vos tabliers…...
Le rougail dakatine ( pâte d’arachide ) fait partie des nombreux rougails servis en accompagnement dans la cuisine de la Réunion. Il s’accommode tout particulièrement avec le riz cantonnais ou encore en encas dans du pain! INGREDIENTS : 06 personnes -...
Le punch est ancré dans la culture guyanaise, il est à la Guyane ce qu’est le rhum arrangé à la Réunion. Les recettes sont multiples, à base de fruits locaux ou encore plus originaux avec la Pinda, appelée Dakatine à la Réunion ( beurre de cacahuète )....
Tout plat préparé découle d’une recette, d’un savoir faire mais nécessite les bons outils pour être réalisé. L’utilisation de certains ustensiles en cuisine apporte à vos mets une saveur particulière et ceux sans que la recette en soit changée. Dans la...
Le rougail saucisse est l’un des plats les plus connus de la cuisine réunionnaise. Savoureux et simple à préparer, le choix des saucisses déterminera l’essentiel de son goût. INGREDIENTS : 04 personnes - 06 saucisses ( fraîches et/ou fumées ) - 02 tomates...
Le rougail tomate fait partie des accompagnements des carris, celui-ci s’accorde par exemple avec le carri poulet. Sa préparation ne prend que quelques minutes mais apporte beaucoup de saveur ( et de couleur ) dans votre assiette. INGREDIENTS : 04 personnes...
Dans la cuisine réunionnaise, le mot « rougail » désigne à la fois des plats (rougail boucané, rougail saucisse,… ) mais aussi des préparations diverses qui viennent accompagner les carris. Ces accompagnements sont épicés et varient en fonction du plat,...
Accompagnement idéal pour le rougail saucisse, le riz jaune est fréquemment réalisé pour les pique-nique. INGREDIENTS : - Du riz ( basmati de préférence ) - 02 pommes de terre - Sel - Thym - 1/2 cuillère à café de curcuma. 1/ Lavez et épluchez les pommes...
Plat traditionnel guyanais, le poulet boucané se retrouve également dans d’autres pays comme le SURINAME, proche voisin de la GUYANE. Une version antillaise du poulet boucané existe mais la recette diffère quelque peu. Dégustée toute l’année, cette préparation...
Voici notre recette de rhum arrangé ananas victoria… Il faut vous munir au préalable d’un bocal hermétique assez grand pour acceuillir le fruit en entier. INGREDIENTS - 01 ananas victoria - 02 gousses de vanille - Rhum blanc ( notre préférence se tourne...
Le rhum arrangé fait partie intégrante de la culture à la Réunion. Servi en apéritif ou en digestif, il se décline à l’infini de par le choix des ingrédients de base. Il est le produit d’une macération longue d’un fruit ( letchi, ananas,…), de feuilles...
L’ananas Victoria ou appelé « Queen Victoria » est une variété d’ananas très savoureuse produite à la Réunion, on la retrouve également en Afrique du Sud ainsi qu’à l’Ile Maurice. Sa chair très sucrée et riche en jus permet une multitude de préparations,...
La Guyane est un département français d’outre-mer situé sur le continent sud-américain, elle est distante d’environ 7000 km de la France métropolitaine. Son chef lieu est Cayenne, la Guyane est classée sous le numéro de département 973. Le territoire...
Base incontournable du fameux rougail saucisse de la Réunion, la saucisse réunionnaise se marie à merveille avec les épices utilisées dans la cuisine créole. La recette de ces saucisses, à base de porc, change en fonction de la personne qui la fabrique....
L’île de la Réunion est un département français d’outre-mer qui se situe dans l’océan indien, à environ 10 000 km de la France métropolitaine. Son chef lieu est Saint-Denis et est classé sous le numéro de département 974. Faisant partie de l’archipel...
Recette à essayer pour ceux qui disposent d’un « récho » ou un barbecue couvrable. INGREDIENTS : 04 personnes - 01 poulet d’au moins 1kg - 02 citrons - 4 c. à soupe de sauce de soja épaisse - 01 petit piment ( facultatif ) - 01 oignon - 02 c. à soupe...
Voici un dessert simple et original à préparer et qui fera des merveilles en fin de repas. INGREDIENTS : 04 personnes - 01 ananas assez mûr ( variété Victoria si possible ) - 01 gousse de vanille bourbon ou de l’extrait de vanille à defaut - 1/2 citron...
