Bienvenue à tous sur REUNIONGUYANECUISINE! Amoureux de la cuisine, ce blog est fait pour vous! A l’initiative de ce projet, deux amis qui partagent une passion commune pour l’art culinaire. L’un Réunionnais et l’autre Guyanais pour vous proposer des recettes du bout du monde qui mettront du soleil dans votre assiette. Nous vous invitons à découvrir nos recettes diverses, à les essayer et à nous laisser vos commentaires. Alexandre et Erick.
Dans la cuisine réunionnaise, le mot « rougail » désigne à la fois des plats (rougail boucané, rougail saucisse,… ) mais aussi des préparations diverses qui viennent accompagner les carris.
Ces accompagnements sont épicés et varient en fonction du plat, ainsi on retrouvera le rougail dakatine ( beurre de cacahuète ) pour le riz cantonnais, le rougail mangue ( verte ) pour les poissons ou crustacés, le rougail tomate ou encore le rougail bringelles ( aubergines ) par exemple.
Outre les oignons que l’on retrouve dans chacun d’entre eux, certains rougails incorporent du combava, du gingembre ou encore du piment.
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