TARTE IMPERIALE A LA NOIX DE COCO

Aujourd’hui nous vous présentons un dessert d’inspiration guyanaise réalisé par Erick. Une recette de tarte à la crème dont vous nous direz des nouvelles!

L’occasion de découvrir, pour certains, la réalisation d’une pâte brisée faite maison. A vos tabliers…

INGREDIENTS : 06 à 08 personnes.

•  POUR LA PÂTE BRISEE

- 200 grammes  de farine

-100 grammes de beurre

 -01 pincée de sel

 -01 pincée de sucre

 -04 c. à soupe d’eau 

•  POUR LA CREME IMPERIALE

-03 sachets de crème impériale ou remplacez par de la crème pâtissière.

-1/2 litre de lait 

-01 bol d’eau

-01 zeste de citron vert

-01 boite de lait concentré sucré

-01 cannelle, muscade

-01 essence de vanille ( ou 01 gousse de vanille ) et 1 bouchon de rhum blanc ( ou vieux selon les goûts)

-01 sachet de sucre vanillé

LA PÂTE BRISEE :

1/ Dans un saladier versez la farine  y ajouter le sel , le sucre, l’eau et le beurre (ramolli de préférence). Sortir le beurre 01 heure avant ou le faire fondre 30 seconde au micro onde.

2/ Mélangez le tout de façon que le beurre pénètre bien dans la farine et forme une préparation homogène.

3/ Malaxer afin d’obtenir une boule et laissez reposer 30 minutes.

LA CREME IMPERIALE :

1/ Faire bouillir le lait pendant 10 minutes à feu moyen avec la cannelle, la muscade et le zeste de citron.

2/ Ajouter le lait concentré sucré, 1 cuillère d’arôme de vanille ( pour 01 gousse de vanille, l’ouvir en deux et grattez l’intérieur ) , le sucre vanillé et le bouchon de rhum.

3/ Délayez les sachets de crème dans le bol d’eau et verser à la préparation.

4/ Laissez bouillir durant 10 minutes tout en continuant de remuer afin d’éviter les grumeaux.

5/ Une fois que la crème commence à s’épaissir, retirez du feu et laissez refroidir à température ambiante.

LA TARTE IMPERIALE :

1/ Posez la pâte brisée dans un moule beurré et fariné en la piquant avec une fourchette.

2/ Faites préchauffer votre four à 180° C (thermostat 7) durant 10 minutes et ajouter le moule quelques minutes afin de pré-cuire la pâte.

3/ Un fois la pâte dorée, retirez du four et laissez refroidir puis ajoutez la crème impériale.

4/ Faire cuire à 180° durant 20 minutes.

5/ Au terme de cette cuisson, ajoutez la noix de coco râpée par dessus et faire cuire 05 minutes à 150 °C ( à surveiller pour éviter que la noix de coco ne brûle).

6/ Retirez votre tarte du four et laissez refroidir.

Vous pourrez servir cette délicieuse tarte accompagnée de glace à la vanille bourbon par exemple. Bon appétit…

Où en trouver en Ile-de-France? La crème impériale, très utilisée en Guyane, se trouve très aisément dans les GRANDES SURFACES au rayon dessert.