Qu’ils soient rouge, blanc, noir ou rosé, les haricots sont souvent au menu pour compléter une belle assiette de riz et de carri. On choisira l’un ou l’autre en fonction du plat à accompagner ou tout simplement en fonction des goûts.

Au même titre que les gros pois ( pois du Cap ) ou encore les lentilles, les « grains » comme on les appelle en créole, sont des légumineuses que l’on trouve dans le commerce soit « sec » en sachet ou « pré-cuit » en conserve.

Découvrez notre recette pour les préparer à la créole, nous avons choisi des haricots rouges.

INGREDIENTS : 04 personnes

- 01 grande boîte d’haricots rouges

- 01 oignon

- 02 gousses d’ail

- Huile

- Sel 

- Thym

1/ Coupez votre oignon en fines lamelles.

2/ Pilez ou écrasez vos gousses d’ail.

3/ Dans une marmite ou casserole, faites chauffez un peu d’huile et faites « roussir » l’oignon et l’ail.

4/ Ajoutez les haricots rouges puis le thym et le sel. Avant de couvrir votre marmite, ajouter une dose d’eau équivalente à celle de la boite de conserve.

5/ Couvrez et laissez cuire. Certains préfèrent les haricots « en grains » d’autres en « crème », le temps de cuisson varie en fonction du résultat souhaité.

Si vous faites cuire des haricots blancs ou des gros pois, ajoutez une pointe de curcuma pour colorer et parfumer vos grains.

Notre conseil : Si vous disposez d’un « pilon », utilisez le pour pilez vos gousses d’ail et y ajouter un peu de gros sel en remplacement du sel fin.